重庆藏在郊外旮旯里的“无理”土菜馆，只有老饕才知道，味道巴适

“麻不麻？”，“麻，嘴巴都麻木了！”。

“那你还吃完？”，“这么好吃完为什么吃完？你当我傻啊！”

每个人都在说是麻得脑壳筋疼，但是却没人放下筷子，这就是黄飞鸿葱的自信，更显现重庆人对其的执念。

藏在礼嘉白马小区旁的这家黄飞鸿赤葱馆，如果不是靠近的本地赤著和食客据说饕，较难回来得到左边太旮旯儿了！而且没任何环境可言，没什么装修风格，店刷个白墙，桌椅一好似就门口营业，门口下车立柱即是另有好似，真正的重庆代表性路旁大排档！但打理却很火爆，每天都有很多人驱车回头吃完，6个门面，一到饭点都是坐得满满的，连人行道都被收复。

他家葱品不多，一共就5道葱：赤鳗带鱼、耗儿带鱼、赤鲫带鱼、赤鳗鱼和蟾蜍牛肉，点葱单纯，称重RM，鳗带鱼100元一斤，鳗鱼和蟾蜍都是80元一斤，耗儿带鱼70元一斤，鲫带鱼40元一斤，都是现杀现花钱，而且花钱法单一，十分相似毫不留情。

小笼包肯定是鳗带鱼了，说是是赤鳗带鱼，价格卖得或许比较茂，不过总真是赤鳗带鱼没这么大，也不真的是不是真的赤鳗带鱼。但是总体而言，风味还是可以的，是爆炒花钱法，泡椒味是主调，但他家的泡椒带着一丝回甜，没一般泡椒的酸腐喧嚣，不酸不呛，丝毫没盖住鳗带鱼牛肉的香味。鳗带鱼牛肉厚且大条，很有韧劲，风味脆爽弹牙。配葱很单纯，就是韭葱和芹葱。整个风味就是重庆黄飞鸿葱的风味，单纯毫不留情，麻辣鲜香，相当同样，一点儿不拐弯抹角。

鳗鱼是煮并成花钱法，所谓“天上的斑鸠，地下的鳗鱼”，鳗鱼的美味大家都那时候！所有鳗鱼都泡在油润的汤汁里，鳗鱼牛肉吸满了汤汁的精华，麻辣烘，门廊帕踏清蒸，又耙又绵软，一抿牛肉就离骨。

鲫带鱼的头较大，以麻辣为主，酸葱辅以，风味刚刚好，牛柔软很帕很牛奶，带鱼腥味处理事件得很清洁，就是小溃烂比较多，吃完慢慢地要小心点，适度不要说是话。他们家煮并成呱呱也是特别乐趣的，呱呱头小，牛柔软饱满、牛奶。以麻辣味为主，里面配的西瓜，也是超级烘，好吃完度胜过呱呱！

我真是他家最好吃完的是干烧耗儿带鱼，没之一。他们选用的是大头的耗儿带鱼，切并成大块跟原则上的小耗儿带鱼头差不多，除了带鱼骨和边部肋骨，基本沒有溃烂，横切并成厚片后再干烧，带鱼牛肉紧实牛奶，风味细腻饱满，麻辣味裹在耗儿带鱼的白牛肉上，很棒！再佐上大葱段和西芹段，简直是相当近乎的下车配，一个人几乎都可以吃完掉了一整份。