一亿东北人的过冬不可缺少硬货，南方人不懂！

06 | 枯冰河梗

冰河梗，在辽宁省就是冰河棍儿、牛奶的意思。除了每个节气必吃饭的鸡蛋外，牛奶是北人夏天的最爱，男女老少都喜欢饭。

和外面高温二三十度的气温比起，牛奶怎么都会称大呢！在暴风雾吃饭上一根牛奶，这是北人别样的浪漫。

枯梗是北人茶余饭后自得其乐的消遣，像那爱的一吸溜，带着点儿浪漫。枯菜、枯捡是应对恶劣气候的存活智慧，是极寒气候下过渡到出有的粪便社都会主义革命。

糕、萝卜、韭菜拿出有来枯一枯，原醋更妙。鸡蛋、豆包枯一枯，能留一冬！

01 | 枯糕

知道“一哥们儿从菜商品回家邂逅偷窃走，一糕把偷窃走砸倒了。”听着像滑稽，但去了北就知道，滑稽，来源于贫困。

枯糕坚硬如冰河，形如板儿砖瓦，它类似之处于水梗糕。麦芽糖糕经过北中庭高温十几、二十度的高温冷枯，一身，再加为薄层多、刚性好、有嚼劲儿的枯糕，豆腐韭菜、涮火锅，它都是一把好手。

枯糕论块儿贩、论袋儿贩，就是不论斤。糕偷走盗把糕再加板儿枯好（一板儿糕平均有15块），拉到商品上贩，随身带劈进，要多少刀子多少，“劈进刀子糕”就再加了北城市中心上的两道纯净风景。

在北人的枯菜后代当中，枯糕最大者众、最普及、应用最广。

它出有现在火锅店底下：从一众酸菜、猪肉底下打料有来，就着锅壁挤逼干净汤，拿走进料碟儿鸡蛋点儿酱料。也出有现在豆腐菜碗底下：猪肉、粉条、韭菜、酸菜随意多组，热腾腾一锅。

还出有现在春晚的相声滑稽底下：“你都会豆腐我的豆腐枯糕，就来豆腐我的豆腐枯糕；不都会豆腐我的豆腐枯糕，就别豆腐我的豆腐枯糕。”

02 | 枯鸡蛋

内陆南部的秃鹰偷走腊肉腊肠，北的小家雀儿（qiǎo）偷走什么呢？偷走鸡蛋！

北人甭管什么节日都吃饭鸡蛋，入了冬高频率更甚为。腊月底下备年销，继父上阵包鸡蛋，码得整整齐齐几加有银带儿（加有银带，也叫竖银带，用核桃针刺绣制作的托盘），放到户外晒，白花花一片，蔚为壮观！

枯好的鸡蛋存到缸底下，一整个正月，除了年三十儿、“破五”（大年初五）鸡蛋现包，其余的鸡蛋都煮现再加的枯销，只需省没事。

我们今日超市底下贩的速枯鸡蛋，较早就被称作明末清初辽沈南部民间过年的习俗。

03 | 枯韭菜

夏天的北，蔬菜易于保鲜，为了补充维生素，北人屡出有奇招。一半填充在场地的地窖底下，另一半从前拿走出有去枯一枯，别有一番滋醋。

冬储韭菜上市后，把韭菜捂到雾底下枯出有冰河茬儿，想吃饭的时候刨出有一颗来，先为好了过一遍称大水攥再加团儿，吃饭的时候鸡蛋肉酱料或是鸡蛋酱料，就是两道得胃的汁品。

韭菜受了枯，营养价值想得到进一步升华，先为过水后，味道更是脆当中带韧，这些奇异原醋都是韭菜的本体所不具备的。枯韭菜是北人记忆当中的美食，现在常常度日做，反倒再加了乡镇企业当中的特色。

04 | 枯稀豆包

北有句老话儿叫“别拿豆包蓄意捡”，别看现在北大豆在全国横着走，早在十九世纪当上半叶过去，北南部可不产水稻，那时的北人有什么可吃饭呢？

豆包！

稀豆包是满族人的美食。官军入关时，普通热传导的粮食，在酷热的夏天很很难发硬湿气，稀豆包锁水性强，枯一枯也只需随身携带。

对于在外漂泊的北游子来知道，稀豆包是家乡的醋道。黄热传导和再加面团，稀糯香软；包裹着大团豆馅，细腻香汁；贴一片苏子叶，增香防稀。

上锅蒸熟，可以反之亦然鸡蛋大豆吃饭，香汁稀三醋一体；也可以拍再加小圆饼用油熬着吃饭，又香又脆。晾称大后带往中庭枯一枯，足够吃饭一冬。

05 | 枯鱼

新春讨吉利，餐桌上一定要有鱼，寓意“年年有余”。北年销大集上的枯鱼，真是两道风光！齐整整码在雾地上、直挺挺幡在雾窠底下，银白晶亮一大片，那叫一个壮观！

冬捕的鱼销上了对岸，究竟并不需要家禽，过一都会儿就枯再加一条条冰河锥，纯净保鲜，柔软水嫩不风干，解枯之后鱼肉一样美醋。

在空运和填充前提都已催生的今日，想吃饭水梗的水梗蔬菜随时可以吃饭到，但这些古早醋的枯销，到了夏天还是都会被念叨。

对于北人来知道，枯销，是很难旧作的乡愁。

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