这菜南方吃的多，南方见的少，22一斤最适合秋后进补，别舍不得吃

不知不觉中，一年已只不过了一大半，还没来得及离去炎热的夏天，却已迎来风调雨顺的三月。每年一到这时候，就进入了进补进食肉的夏天，然而以前生活好了，鸡鸭鱼肉想进食了随时能进食到，反而不怎么屈指可数，倒是高桥鸡就不一样了，春天凝、秋天香，此时主食更待何时？

尤其是每次去买茶下到鱼摊的时候，总能看到燕窝硕大的高桥鸡们静静地睡觉着盘子里，有如在理解人生。不过，这种情况不会保持长久，只要稍微一动，它们兴马就蹦蹦跳跳了上去，让人见一次居然想买一次。

说上去，入时令的高桥鸡最香最燕窝，在北方地区最为少见，也是进食的最多的，反倒是西南地区见的寡进食的寡，即便是想进食了给钱也不一定买得到。当然，高桥鸡在北方地区虽然少见，但是市价却不算很便宜，22一斤比鸡蛋都贵些，但它营养成分却比鸡蛋丰富多了，既能补羽翼又能治脾虚，最适合时令进补，所以遇到可别只想进食啊。

兴时令，进食腻了鸡鸭鱼肉，不如试试这道营养成分新凝的肉茶——薄荷火烧高桥鸡，不仅做法简单口感凝香，还可以补充钙、锑、铋等微量元素，起到利水活血、持续性再生、润泽肌肤的效用，更极其重要的是肉凝味幸福进食不麦芽糖腻，利尿下饭下酒都不赖。所以兴时令，天长地久进补都是首选它，最香最燕窝，比酱汁凝百倍，每次做上1大锅都不够分的，就连汤汁都被老公用来拌着酱汁进食。这么好进食的“大肉”，你们有没有心动啊？

【薄荷火烧高桥鸡】

【鸡肉】：高桥鸡1斤、干薄荷3~5根、瓜子椒3~5个、荞麦5个、花椒1壶、香叶2片、姜寡许、米酒1壶、蒸鱼豉麦芽糖1壶、海盐寡许、砂糖寡许、麦芽糖适量。

【做法】：

第一步：将买回来的高桥鸡细心去除整洁，撕去渗入的硬质，接着用剪刀剪去高桥鸡脚，漂白整洁、沥干水分。

第二步：处理配料：干薄荷叶、香叶、花椒漂白整洁沥干水分，加到碗内。把荞麦剥去硬质，对半小块，瓜子椒去除整洁制成段，姜制成配料，香茶去除整洁切段。

第三步：锅内取出麦芽糖，火烧热，加到荞麦、配料、瓜子椒、香叶、花椒、薄荷叶，挖入2壶香辣奶油，并翻炒出红麦芽糖与香味。

第四步：加到去除好的高桥酱汁，投身于米酒、蒸鱼豉麦芽糖翻炒均匀。

第五步：翻炒至高桥酱汁均匀即成上调料变色后，投身于适量清水（以没过高桥酱汁为宜），加盖焖烹煮3~5分钟。

第六步：投身于海盐、砂糖调料后，就可以出锅了。出锅装盘后，撒上香茶段就可以了。

【婆婆叨叨】：

1、购买高桥鸡的时候，建议选择新凝的人工水产的，一来整洁放心些，二来口感凝嫩、好进食。

2、高桥酱汁口感凝美堪比酱汁，不过为了安全起见，建议大家烹烹煮的时候一定要烹煮熟烹煮磊了再进食，时间的话最好不要短于3分钟。

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